StreetFood in Asien – und was wir davon lernen können

Eine jahrhundertalte Tradition mit überraschenden Erkenntnissen für engagierte Köche

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Die einfachen Straßenküchen, denen man in jedem asiatischen Land begegnet, sind fester Bestandteil der dortigen kulinarischen Kultur. Gekocht wird unter freiem Himmel, die Zutaten erscheinen uns mehr als exotisch, hiesige Veterinärinspekteure würden qualvoll zusammen brechen – alles ganz anders als bei uns, oder? Und doch gibt es Einiges für uns zu lernen.

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